Als erstes musst du das Suppengrün gründlich waschen und schälen

Danach schneidest du ca. 2/3 des Gemüse in feine Streifen und hackst die Petersilie

Die Streifen und die gehackte Petersilie kannst du erst einmal bei Seite stellen die brauchst du erst in ca. 2 Stunden wieder

Halbiere die 2 Zwiebeln und röste die Schnittseite in einer Pfanne ohne Fett bis die Schnittseite Schwarz wird, das dient der Farbe und dem Aroma

Jetzt gebe die Gemüseschalen und Reste, die geschwärzten Zwiebeln, die Knoblauchzehe und den Ingwer (beides grob zerkleinert) in einen Topf mit Wasser und bringe diesen zum Kochen

Wenn der Sud kocht, kannst du dein vorher gewaschenes Suppenhuhn dazugeben (es sollte Knapp mit dem Sud bedeckt sein)

Jetzt gibst du noch 2 Esslöffel Sauerbratengewürz dazu (noch kein Salz und Pfeffer) und lasse das ganze jetzt 1,5-2 Stunden leicht köcheln.

In der Zwischenzeit kannst ca 100g. Käppelehof Wellenhörnle nach Packungsangabe kochen gut abschrecken und auch bei Seite stellen.

Überprüfe ob dein Huhn gar ist, das Fleisch sollte sich gut von Knochen lösen lassen, wenn es fertig ist, nehme das Huhn aus der Brühe und lass es etwas abkühlen.

In der Zeit kannst du die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abfiltern und sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn dein Huhn etwas abgekühlt ist, kannst du das Fleisch von den Knochen lösen und in feine Würfel schneiden.

Gebe jetzt deine feinen Gemüsestreifen in die Brühe und gare diese weich (ca. 5 Minuten) zum Schluss fügst du die Nudeln, das Hühnerfleisch und die Petersilie hinzu.