Was Du dazu für 4 Personen brauchst:

Für den Pfannkuchen:
– 4 Eier von glücklichen Freiland Hühnern
– 250 gr. Mehl
– 450 ml Milch
– 200 gr. Speck in Würfel
– Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Rahmpfifferlinge:
– 800 gr Pfifferlinge
– ½ Zwiebel in Würfel geschnitten
– 1 Knoblauchzehe in sehr feine Würfel geschnitten
– 500 ml Sahne
– 150 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
– Schnittlauch fein geschnitten
– 50 ml Weißwein
– 5 gr Mais- oder Kartoffelstärke
– Salz, Pfeffer

Was du dafür machen musst:

Für die Rahmpfifferlinge:

01

Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, die Pfifferlinge hinzugeben und mit anbraten.

02

Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, das ganze mit Weißwein ablöschen.

03

Jetzt kannst du die Brühe und Sahne dazugießen und alles etwas einköcheln.

04

Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und damit die Soße andicken ( bis zur gewünschten Konsistenz.

05

Zum Schluß gibst du den Schittlauch dazu, schmeckst deine Rahmpfifferlinge nach und fertig ist der erste Teil.

Für den Speckpfannkuchen:

01

Die 4 Eier mit 450 ml Milch, Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat glattrühren.

02

Dann die 250 gr Mehl hinzugeben und alles zügig einen glatten Teig verrühren.

03

Nun musst du ein paar Speckwürfel in der Pfanne anbraten lassen, dann vom Teig dazugießen und die dünnen Pfannkuchen von beiden Seiten ausbacken.

04

Zum Abschluss füllst du deinen Speckpfannkuchen auf einen Teller mit den Rahmpfifferlingen und kannst Ihn genießen.