Stelle einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd und bringe ihn zum Kochen.

In der Zwischenzeit gebe das Mehl in eine Schüssel und verarbeite es mit den 4 Eiern, dem Wasser und dem Salz zu einem glatten Teig.

Die Streifen und die gehackte Petersilie kannst du erst einmal bei Seite stellen die brauchst du erst in ca. 2 Stunden wieder

Jetzt solltest du Luft unter den Teig schlagen bis er Blasen wirft, dazu kannst du einen Holzlöffel verwenden, es geht aber auch mit der Handfläche ganz gut.

Jetzt kannst du den Teig mit einer Spätzlepresse in dein kochendes Wasser drücken (alternativ kannst du sie auch von einen Brett schaben, dazu bedarf es allerdings etwas Übung).

Koche die Spätzle einmal auf, gebe sie dann mit einer Schaumkelle in reichlich kaltes Wasser zum Abschrecken und gieße sie dann durch ein Sieb ab.

Jetzt schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne leicht an.

Gebe die Spätzle in eine entsprechende Auflaufform und mische sie mit den Zwiebeln, dem Käse und der Sahne und schmecke das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.

Und nun, ab in den Vorgeheizten Backofen damit, backe es bei 180°C für ca 20 Minuten.

Danach kannst du sie rausnehmen und heiß genießen.